点评上的"一钻黑珍珠"餐厅啥样?今天先吃这家!

09-11 18:49:50 报花探店

店招牌和面馆子的差不多大,

位置还没得包子铺好找,

装修简单餐具讲究,

踏进门的花花似是心里了然,

直到一小时内“真香”。

这家一直躺在花花打卡list上的西餐厅,碍于距离,直至最近才荡着去拔了这根儿草。

这家叫云时节的西餐厅,曾多次出现在朋友圈,甚至连花花佩服的挑嘴Jim和九吃叔都走心的推荐过,同时还是大众上面一钻的黑珍珠餐厅,这哈肯定更不可能放过了。

踏进天府三街就容易迷路的花花,在众多热心网友路人的爱心帮助下,终于找到了云时节的位置。初见店门时,普通得花花心里产生了疑虑,大佬们为啥都推荐这家?

转进餐厅立刻“真香”,入口处镜面绿植的布置,让人在走过逼仄的楼梯后,有种乍见桃源的惊喜。

好了,装修不说太多,我们进入正题:凭啥子云时节是一钻黑珍珠餐厅?凭啥子大佬们要推荐?凭啥子又不是黄金地段生意还这么翘?

答案嘛,除了菜就是菜了。

做西餐并不简单,传闻老板儿也就是主厨,先开始是学出纳,后面发现在厨艺方面有“天赋”,于是改学了西餐,回国前在澳洲已经是米其林后备餐厅主厨了,依托于他的奇妙人生正好让云时节的菜单别出新意,在别处还真的吃不到。

从前菜开始就抓住你哦~面包肯定再牛也烤不出什么大花了,但这地道的西式酱非常抓人胃了。

兔子鹅肝松露酱加鸭汁,真的还满好吃的诶~这碟酱,花花鼓捣多要了一碟,吃耍~

云时节的菜单按季节更新,花花今天点的是都推荐过的“云之味”。这一菜单按照蓉器、风味、经典、非一般的鸭先生、烟火、本味和酸甜共七部分,依照当季食材进行更新。

花花吃到的“蓉器”部分,是由法国AOP蓝口贝为主材进行料理的菜品。

鲜蓝口贝、蓝口贝炸片、蓝口贝汁,像一个小套餐,简直是把这个食材“食尽其味”了。

鲜嫩的蓝口贝肉保持着原味,伴随冬瓜的清香,花花觉得最好一口就吃完,比较能get到这道菜“迸发”的美味。

橄榄油炸制的贝片,香脆可口吃了也不怕胖啊~

第二道风味部分,

当季选用的是松茸、鸡蛋作为主材。

这道就是让你吃到松茸之香的菜,那么就认真对待吧。从上往下依次叠着的是澳洲黑松露、蒸好的甘孜松茸、恰到好处的有机温泉蛋以及垫底的藕丁。

一道从端上桌就满满香味的菜品,吃进嘴里散开的大自然的植物香气,让你身心舒展。

上桌第三道菜是经典部分,

那从色香味来说,

自然是可圈可点的。

选用海钓的比目鱼, 高原土豆熬制成泥的打底,再配以野菌的鲜香,一品自然吃得一个“鲜”字。

鱼肉鲜嫩,伴着土豆香味在嘴里化开后,回味有股淡淡的奶香。

第四部分的非一般的鸭先生,

作为云时节菜单里不变的部分,

自然是有它不可替代的原因。

这道凝聚了主厨智慧的“中西结合”招牌菜,在你吃到之前,厨师会端上桌让你先看一眼“我们是这样烤鸭子的”,给你一个前所未有的现场感。

中式风干西式熟成再来中式烤法,这只剑阁土鸭子呈现出它最该有的肉质弹性和香味。

每季菜单的“鸭先生”配的都不一样,花花吃到的是油炸紫苏叶+特制蓝莓提子,再加上他们最私房研制的香蕉蓝莓酱,又甜又酸又香,特别好吃!

烟火部分作为菜单的硬菜部分,

也是在每季更新菜单中没有怎么动摇过的。

长达30天的干式熟成草饲肉眼,也是像“鸭先生”部分,先要将原料端上来给你看一眼并介绍一下,然后再进厨房烹饪。

花花这次吃到的是配了根芹、西洋蒜和蒜苗的牛排。在特制汤料中熬煮到刚好入口融掉的西洋蒜和蒜苗,吃下牛肉时配之,风味特别,过嘴难忘。

本味部分则是大菜之后的缓和,

温柔不失厚重。

有机南瓜制汤汁,蒸烤的南瓜条和鳗鱼条,怎么吃都是香的。

端上桌的是烤好的南瓜和鳗鱼,上桌后才会淋上熬好的南瓜汤汁。最后一勺入口,伴着百合的清香,味觉上的碰撞,巴巴适适。

西餐一整套吃到最后,

没有甜品是不完整的。

酸甜部分,

则是圆满的句号。

抓住夏天的尾巴,初秋摘下的桃子有种“刚合适”的香甜,一整颗桃子从制冰、果肉到果酱,这一杯甜点太完美。

顶部融合了香槟香草的碎冰,让整个以水蜜桃为主味的甜品里有一点点“激烈”的舌尖体验,可以说是非常经典了。

福利来啦

云时节西餐厅

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云之味雅餐 * 5

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