家常版自制手工凉皮,成本不足3块钱,筋道爽滑,大人孩子都爱吃

02-15 13:08:03 博文纵览

在家闲着也是闲着,做个凉皮吧!挺成功,夫妻配合,很快完成!大概20厘米直径,一共19张,全家一顿光,三个大人两个娃儿。凉皮质感不错,劲道,好吃,家常版自制手工凉皮,成本不足3块钱,筋道爽滑,大人孩子都爱吃,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

面粉550克

纯净水和面300克

盐3克

水不限量

黄瓜2根

花生碎适量

麻酱适量

蒜7-8瓣

盐少许

糖少许

花椒,大料,香叶,桂皮,小茴香,肉蔻,煮水

酵母粉2克

豆芽适量

自制手工凉皮的做法

1.面粉加盐拌匀,加温水,揉成面团,饧发30分钟。

2.所有干调料,放入锅中煮调料水。

3.洗面,熊孩子们一人一个盆。

4.大盆,很快就洗出面筋了,十分钟差不多。

5.淀粉水和面筋已分离!

6.洗面完成,熊孩子的一起倒进来了,满满一大盆。静置4小时以上。也可以此时过筛,因为有小块的面筋残留,也可以在倒掉水后,做凉皮时,面糊再过筛。我是后面过的,家里就一个大盆了,没的倒。

7.面筋,加入2克酵母粉,揉匀,饧发30分钟,上锅蒸20分钟。

8.花生去皮,微波炉加热烤香,做花生碎。

9.麻酱已解好,过筛了,右边是花椒大料水,刷油壶,罗罗2个准备好。

10.去皮,微波炉加热完毕。花生皮最好不要吃,容易凝血。

11.晾凉后,装入密封袋,擀面杖擀碎。

12.面筋已蒸熟,晾凉切丁,正好这个一碗。

13.锅中烧水,旁边的是凉水盆,准备开动了!

14.两个罗罗已刷油。

15.面中水已倒出大半,留少半盆,搅匀,老公弄的,低下面很硬,这个是力气活儿。如果觉得太浓可以适当加点纯净水。这个是过筛后的面糊。

16.第一张凉皮,面浆的量就是大汤勺多半勺,2分钟,鼓起小泡了,出锅,放凉水盆冷却,第二个罗罗入锅。两个交替进行,非常迅速。

17.刷油,叠起来。一共做了19张。

18.大蒜水,蒜全部挤压成泥,加纯净水,少许盐调味儿。

19.面筋和黄瓜。

20.开拌!

21.这个是不辣版。

22.加了现成的川南油泼辣子,美味极了!

小贴士

还没尝试过免洗面版。洗面版成功!美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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