自家做的饺子没店里好吃?大厨:拌馅儿时加点它,饺子鲜嫩好吃!

08-13 02:45:33 美食梦工厂

自家做的饺子没店里好吃?大厨:拌馅儿时加点它,饺子鲜嫩好吃!

在过节的时候,餐桌上总是可以看到饺子的身影,平时过日子,人们也总是喜欢包点饺子。虽说全国各地口味差别很大,但是喜欢饺子这方面大家却是出奇一致。饺子的馅料有很多种,一般分为素的还有肉的,素馅的多半是白菜馅的或者纯韭菜的。肉馅的则猪肉牛肉的居多。

饺子好吃与否全在馅儿上了,馅儿的口感决定了饺子的成败,正好家里有亲戚是开饺子馆的,这方面的小技巧可多得很,现在就教给大家一个小妙招,自家做的饺子没店里好吃?大厨:在拌馅儿的时候加点“它”,保证出来的饺子又鲜又嫩,比之前的好吃太多。

在饺子下锅的时候,里面的水分会流失很多,这是导致饺子不可口的主要原因。正确的方法是在调制馅料的时候加些啤酒。加啤酒的目的不光是去腥更重要的是保持水分,提高猪肉的鲜嫩程度。如果没有啤酒,还可以加另外一种料,那就是食用油,食用油和啤酒不一样,它不是直接增加猪肉水分的,而是锁住猪肉水分防止流失。接下里,我们就来看看具体的猪肉水饺的制作过程。

首先我们准备以下的食材:猪肉,啤酒,胡萝卜,生抽,盐,十三香,榨菜,大葱蒜末生姜等。

第一步,把肉洗干净,沥干之后再放在案板上切成片,再切丝,剁碎剁成肉沫。这里要注意剁肉的力度,不要剁得太烂,否则肉馅很柴很渣口。

第二步,把胡萝卜洗干净,然后弄成碎末,放入干净盘子里用食盐腌制,大概一刻钟之后直接上手捏干多余水分。

第三步,把猪肉和胡萝卜,还有切好的榨菜丁搅拌在一起,之所以加入榨菜是为了让肉馅更加弹牙,加入食盐,啤酒,生抽还有十三香,搅拌好,然后把猪肉馅放置一会儿,这样包出来的猪肉馅会是一整团的,不会渣也不散开。

第四步,饺子皮可以自己做,用小麦粉和水混匀,扯成小剂子,然后擀扁擀圆,觉得麻烦可以直接买,要买那种稍微厚点儿的,会更有嚼劲。

第五步,包饺子,包好了之后就可以下锅煮了,等到饺子全部浮起来就可以食用。

学会了这个方法就赶紧回家试试吧,只需要一点啤酒就可以让饺子变得无比的美味,猪肉肉质更加水嫩,保证孩子们都爱吃,一起码着学起来吧。

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