冬天发面困难咋办掌握一个小妙招,半小时发满盘,馒头又白又香

02-13 17:11:03 小灵波科技

大家好,这两天的天气越来越冷,由于新型冠状病毒的发生,原本想出门买菜的我,还是忍了忍在家好好呆着吧,以免和不必要的人群有所接触。但是一看家里的厨房,吃的东西已经没有多少了,剩的最多的就是面粉,于是便想着用面粉做上一些馒头吧,不仅可以解决自己的温饱问题,还可以炒上两个小菜在家吃馒头,等这两天病毒的高峰期过了以后,再好好的去犒劳自己一顿。

然而在天冷的时候,想要把面发起来是一个比较困难的问题,如果你和我一样,也是一位不敢出门,想要在家做上一些馒头的话,那么就跟着我一起来学习一下,这个发面的小妙招吧,每次天冷的时候,我都会用这个方法去进行发面,只需短短的半个小时,就能让面被发的满盆。不仅如此,发出来的面粉用来做馒头的话,馒头是又大又白口感特好吃。

馒头,白糖,酵母粉。

1、首先我们要准备200克的面粉,然后把面粉装入大碗当中,再往面粉中加入三克的酵母粉,以及10克的白糖。白糖这一道食材是必须要加入的,白糖不仅可以让酵母菌得到更好的发酵,还能有效的提高馒头的口感,让做出来的馒头微微发甜,但是不要加入太多白糖哦。

2、准备适量的温水,将其加入到面粉当中,温水一边加入面粉中时,需要用筷子一边顺时针去对面粉进行搅拌,把面粉搅拌成棉絮状以后即可。然后下手对面粉进行揉搓,把面粉揉成团状以后,将其放入到碗中,并在其表面覆盖上一层保鲜膜备用。这时我们需要准备一个大一点的盆,往盆中加入适量的温水,温水的温度控制在50摄氏度左右,然后把准备好的面团放入到面盆当中,并盖上盖子,让其密封进行发酵。

3、如果天冷面发不起来的话,我们就可以采用这样的方式,自己去为面团创造一个发酵的环境。发酵时间控制在半小时左右,等面团被醒发至原来的两倍大小以后,即可把发酵好的面团取出,然后对其进行揉搓,将其内部的气体完全揉出。揉搓的时间最好在10分钟以上,这样能让面团的口感更筋道,然后把面团整理成长条状,再用刀切成大小相同的小剂子,放到一旁备用。

4、准备好以后的小剂子,需要在其表面撒上适量的干面粉,防止其出现粘连的现象。然后准备一个小剂子对其进行揉搓,将小剂子顺时针揉成小圆团状后放到一旁备用,这样一个馒头胚就制作好了。等所有的馒头胚都制作好以后,需要把馒头胚放入到蒸笼当中,并盖上盖子让馒头胚进行二次醒发15分钟,即可开火对馒头进行蒸制,用大火蒸制20分钟,等馒头被完全的蒸熟以后,又白又大的馒头就可以出锅进行食用。

1、在对面粉进行准备的时候,记得要往里面加入一些白糖,一同去进行制作。

2、面团发酵的温度在35度到45度之间,这样的温度是最适合酵母菌进行发酵的。

3、馒头一定要记得对其进行二次醒发,这是馒头蓬松的关键步骤。

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