6道面食,我常换着做,还容易保存,热一热上桌,早餐更丰富

02-24 18:41:07 每日一菜谱

感谢好友来到余甘果蜜的厨房,和大家分享我家常做的6道早餐面食,学会了换着做,容易保存,热一热上桌,早餐更丰富。而且,做一次面食,可以管三天早餐,因为面食可以冷冻保存,早上热一热即可,让你的早餐更丰富,有营养。

一、食材:中筋面粉600克、酵母5克、温水300克、糖6克。馅料食材:大白菜500克、猪肉馅350克、虾皮小半碗、姜适量、香葱适量、生抽3汤匙、精盐7克、食用油适量。

做法:1、用温水,将酵母和开,加入到中筋面粉600克中,边倒边搅拌,加入糖,和成光滑面团,盖上放温暖处发酵。白菜剁碎加入食用油拌匀,不加盐,猪肉馅中加入所有食调料拌匀,精盐一次加足;然后将猪肉与白菜混合,加入虾皮拌匀即可。

2、面团发至2倍大,然后取出揉搓光滑,排气,分面剂。取面剂擀开,放上馅料,包起来,做好之后,进行二次发酵,大约20分钟,包子会变得饱满,然后上锅蒸,烧开后,大火蒸18分钟,焖二三分钟即可。

二、所需要食材:中筋面粉500克、红糖100克、热水265克、玉米油20克、耐高温发酵粉5克、小苏打7克。

做法:1、热水将红糖化开,放至温凉,加入酵母粉化开,边倒边搅拌,加入到面粉中,揉成团后加入蔓越莓,继续揉搓光滑,发酵至2倍大。然后,再将面团撕小块,加入小苏打揉搓均匀。

2、面团揉搓光滑,擀开,卷起,下面剂,面剂收圆时,将收口朝上,进次二次醒发,然后上锅蒸制。烧开后,大火蒸15-20分钟。手摸馒头不粘手就熟了。

三、面粉200克、温水或冷水100克、萝卜300克、猪肉适量、洋葱适量、生抽酱油适量、精盐3克、食用油少许。

做法:1、先和好一个面团,盖好醒一醒,然后准备好所食馅料食材。萝卜丝焯水,挤干,锅中将肉末炒一炒至变色后,加入萝卜丝,调料炒匀,装出放凉。

2、面团擀开,擀薄,铺上萝卜丝馅,均匀而平,然后卷起来,收口捏紧,上锅蒸20分钟左右,出锅后切段即可。

四、中筋面粉300克、温水170克、酵母粉3克、糖5克、荠菜600克、鸡蛋2只、精盐适量、食用油适量。

做法:1、先准备一个发面团,用温水将酵母粉和开,边倒边搅拌,加入糖,揉匀,发酵至2倍大;荠菜清洗后,焯水,捞出过冷水,挤干切碎,将鸡蛋炒好,与精盐、荠菜拌匀。

2、将面团分好面剂,取一个面剂擀开,放上适量馅料,收口朝下,包好之后醒发10分钟,电饼铛涮油,煎制馅饼,两面金黄即可。

五、中筋面粉300克、温水170克、酵母粉3克、糖少许;猪肉200克、泡发香菇适量、洋葱适量、八角1个、香叶2片、红烧汁1汤匙、生抽酱油2汤匙、精盐适量、料酒适量、食用油适量、水淀粉适量。

做法:1、将温水加入酵母粉,拌匀,边倒边将面粉搅拌成面絮。和成面团,进行发酵至2倍大;发面团排气,搓条,分面剂子,取一个面剂擀成长舌状,左右对折。

2、对折后卷起,压扁,擀成圆形的饼,电饼铛不涮油,直接烙制即可;准备好肉丝、香菇、洋葱,入锅,将洋葱、肥肉片炒一炒出油脂,加入香菇炒匀,加入瘦肉、所有调料炒一炒,烧一二分钟,最后淋入水淀粉收汁,将面饼切开,夹入香菇肉丝即可。

六、胡萝卜200克、清水200克、面粉500克、酵母5克、面粉80克、糖10克、猪油10克。

做法:1、将胡萝卜蒸好之后,加入清水200克,搅拌成泥,温热后,加入酵母粉和开,加入面粉和成光滑面团,进行发酵2倍大。

2、发好的面团中,用80克干面粉,撒在面片上,折叠,擀开,再撒上面粉,再擀开,是戗面馒头的做法,发酵好的面团比较软,可加入适量的干面粉,揉搓光滑,擀开面团,卷起,切段,上锅蒸15分钟,焖3分钟,手摸馒头不粘手就熟了。

小贴士:1、发面时,用温水将酵母粉和开,边倒水边搅拌,发好的面团必要排气,继续揉光滑,做出来的馒头、包子才会光滑;2、做好的馒头、包子,进行二次醒发,变得饱满轻盈,这样蒸出来口感更好。3、揉搓面团排气,要用点力,像搓衣服手法,推去出,收回,反复至光滑。

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