酵母不要直接加入面粉中,蒸馒头时多加这一步,馒头更松软

02-21 15:21:06 眉飞眼笑

酵母不要直接加入面粉中,蒸馒头时多加这一步,馒头更松软

对于北方人而言,馒头绝对不会是陌生的东西,因为我们每天吃的主食基本就是它。山东人更是对它熟悉不过,因为经常自己在家蒸馒头吃,对他们而言,蒸馒头绝对不会是一件困难的事,甚至蒸出来的馒头松软香甜,没有配菜都会吃得不亦乐乎。

但是对于那些没有蒸过的人来说蒸馒头可是一件很困难的事,因为蒸馒头需要好几个步骤:和面、揉面、发面、蒸馒头,如果稍有不慎,蒸出来的馒头就会一点都不松软甚至会特别硬。

这其中最重要的一步其实还是发面,因为只有面发好了,才能继续开始蒸,否则如果面发不好蒸出来的馒头会很难吃,前面的准备工作就会功亏一篑。我们蒸馒头一般都会用到酵母粉,每次买一包都会用很久,所以非常的经济实惠,而且用起来也很方便。但是很多人用的方法却是不对的,所以蒸出来的馒头不尽人意。酵母不要直接加入面粉中,蒸馒头时多加这一步,馒头更松软。

那么我们在加酵母粉时需要注意什么呢?其实就是不要把酵母粉直接倒入到面粉中,要先用温水将酵母融化开,然后等几分钟再放到面粉中搅拌均匀,之后再继续和面就可以了。

所需材料:酵母粉、面粉、白砂糖、水

操作步骤

步骤一

首先将40度的温水倒入碗中,再将酵母粉和白砂糖倒入碗中搅拌均匀,等待5分钟左右。

步骤二

将面粉放入容器中,然后再将步骤一中的水倒入面粉中一直搅拌,之后再到一些温水,不断的搅拌面粉,直至搅拌为絮状,然后再将其揉成一个面团。

步骤三

将揉好的面团放在容器中,容器上盖好保鲜膜,然后放在温度较高的地方发酵。等大约20分钟左右,待面团涨至之前的两倍大时就可以使用了。

步骤四

将醒发好的面团拿出来揉一会,将其中含有的气体排出干净后,揉成一个个馒头形状的小面团,放入蒸笼中进行二次发酵,待发酵至两倍大时即可往锅中放水至水开后开始蒸,蒸20分钟左右即可关火,然后让其在锅中静置5分钟左右就可以取出食用了。

这样馒头就做好出锅了,赶紧尝了一下,馒头松软有嚼劲,还有一股香甜的味道,配上菜吃肯定更好吃。怎么样,如果你害怕外面买的馒头有添加剂不想再吃的话就赶紧尝试着自己在家做馒头吧。

小贴士:

1、要记住的是酵母不要直接加入到面粉中,先用温水将酵母融化开会让酵母提高活性,加快发面的速度,这样做出来的馒头更加松软。

2、再酵母中加入一点白砂糖不仅仅是想要增加它的甜味,更重要的是它可以加快发酵。

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