懒人版辣椒酱的做法,不放油,不用腌制,出锅就能吃,特别下饭

08-15 13:26:20 乐悠厨房

眼下,正是红辣椒大量上市的季节,价格不高,花几块钱就能买不少。小时候,每到这个季节,大人们就会买很多红辣椒回来,串起来晒干或者做成辣椒酱。晒干的红辣椒,能保存很长时间,可以吃到第二年开春。做成的辣椒酱,则是一段时间内,全家人最喜欢的下饭好菜。

记得上学住校那会儿,学校食堂的饭菜寡淡无味,每周回家,都会从家里带一罐下饭菜到学校,辣椒酱是首选。把它夹在馒头里,即使没有菜,也能轻松吃下一两个大馒头。

辣椒酱的做法有很多种,每家的做法也各有不同。以下,和大家分享一种特别简单的辣椒酱做法,不用放油,不用腌太长时间,出锅就能吃,非常省事,步骤也很简单,看一下就能学会,可以说是懒人版的辣椒酱做法。

做好的辣椒酱,红艳诱人,吃起来辣而不燥,不油不腻,回味稍有些微甜,平时不管是用来拌米饭、拌面条,或者是蘸馒头,都能吃上许多。也可以在炒菜或者做蒸菜的时候,放一些当做调味料,非常提味。

现在的红辣椒,肉厚水分少,价格实惠,用来做辣椒酱再合适不过了,喜欢的亲们赶紧试试吧~

具体制作方法

第一步:准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。

第二步:在西红柿表面划个“十”字花刀,然后放到开水锅中,把表皮烫掉。接下来捞出,放入凉水中。

第三步:把辣椒的蒂和籽去掉,然后放到切菜器里绞碎,如图。(小红辣椒的籽不太好去掉,可以留下。它量不多,也不会影响口感。)

第四步:把苹果去皮去籽后绞碎。去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用,如图。

第五步:开小火,把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中,再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱,如图。

第六步:不停的翻炒,直至锅里的水分差不多快要烧干,这大概需要十分钟左右。

第七步:把蒜、洋葱碎放入锅中,如图。

第八步:再次加热2-3分钟即可关火,如图,酱做好的样子。

第九步:晾凉后即可上桌开动。

多说几句

1、我用的是红彩椒加小红辣椒做的,大家也可以选择普通的红辣椒来做,这个随自己的方便。如果能吃辣,就多放一点小红辣椒,如果吃不了辣,也可以全用红彩椒来做,味道也不错哦。

2、辣椒和其它配菜,我是用切菜器绞碎的,比较省劲,大家也可以用刀直接剁碎,效果都是一样的。

3、洋葱、苹果、西红柿、豆瓣酱都是用来调味的,不建议大家省略掉哦。

4、做好的辣椒酱,等凉了以后可以装到玻璃瓶中。注意,玻璃瓶一定要用水开煮几分钟,然后控干水分再装辣椒酱,这样才不容易变质哦。

5、整瓶的辣椒酱,一定要放到冰箱中冷藏保存,另外,要尽快吃完哦。

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