煎鱼的时候鱼皮总是粘锅?大厨们是怎么做的?千万不要先倒油

08-15 01:45:18 礼游

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我们大多数中国人都非常喜欢吃鱼,吃鱼也的确也有很多好处,吃鱼不仅能够补充身体所需的营养,鱼肉富含蛋白质,对皮肤也有好处。很多人更是喜欢吃煎鱼,味道更香,外焦里嫩,十分美味。只是我们大多数人喜欢吃鱼但是不会做鱼,尤其是煎鱼,很考究我们的做菜手艺。我们知道,煎鱼最让人头疼了,不是总是粘锅,就是鱼的表面煎糊了,里面还没熟,那么有没有什么办法让鱼不粘锅呢?我们一起来看看那些大厨们是怎么做的吧。

做煎鱼其实有很多需要注意的地方,首先煎鱼时,第一步千万不可以马上倒油,如果直接烧热了油,然后下鱼到好锅里,那我们的鱼肯定是糊锅的情况,到时候就欲哭无泪了。正确的步骤是我们应该将准备生姜和白糖,将生姜切一块,然后把姜在锅面上擦一擦,尽量多擦几次。然后再点火将锅加热,抓少许白糖,撒至锅中,再向锅内加入一定的食用油,将我们提前准备好的鱼放入油锅中。

煎鱼的时候多了生姜白糖这一步,保证你的鱼皮完整不粘锅,后续只需要控制好火候就行,不要用大火,要用中火慢慢煎,中途也要留心多将鱼翻几次面。煎鱼不像做其他菜,一定要有足够的耐心和细心,直到两面金黄才可出锅。这样煎出来的鱼不仅味道鲜香,关键是卖相也好看,鱼煎的两面金黄,出锅以后撒上葱花,必定让看到的人立马食欲大开。

对于爱吃鱼的吃货朋友们来说,鱼做的好吃真的很重要。不妨大家尝试一下我这个煎鱼的小妙招,自己做鱼给自己吃给家人吃,不仅吃的健康,吃的开心,也是一件锻炼自己厨艺的事情,何乐而不为呢?

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