做红烧时,最忌讳加“它”!很多人还不清楚,难怪肉质油腻还发柴

08-15 03:51:24 晨晨美食达人

导语:做红烧时,最忌讳加“它”!很多人还不清楚,难怪肉质油腻还发柴!

Hello大家好,欢迎大家来到晨晨美食达人,很开心跟大家又见面了,今天我记接着跟大家聊一下关于美食的那些事儿。

说到美食,相信很多人都是非常喜欢吃的。尤其是对吃货而言,每天吃的不同的美味,那简直就是人生的一大乐事。对于那些特别喜欢吃肉的朋友来说,红烧肉也是必备的下饭菜。

然而,不同的是饭店里面做的红烧肉口感就好很多,不仅不油腻,而且还不会发柴。所以在我看来做红烧肉的顺序是很重要的,尤其是每一步做菜需要的佐料以及步骤是关键。

所以为了吃上美味的红烧肉,我还专门请教了自己的母亲,才知道原来做红烧肉的工序是很讲究的。

制作方法:第一,把所需要的食材准备好,选择新鲜的五花肉,洗干净之后切成大小均等的块状。把生姜切片,小葱打卷。

第二,起锅烧油,把准备好的冰糖放进去炒出糖色,在炒糖的时候要注意油跟糖的比例为1:4,先用大火把冰糖炒化,再转为小火不停翻炒,等到出现密集的气泡时,需要的糖色就炒好了。

第三,等糖色炒好以后把准备好的五花肉放进去快速翻炒,均匀的裹上糖色,然后加入适量热水(可以选择一次性加够,后期加水会影响口感),加入准备好的姜片,葱结,以及把脚大火烧开之后转为中小火,慢慢炖上一个小时……

第五,开大火收汁,等到汤汁浓稠的时候就可以取出来装盘了,这样美味的红烧肉就做好了。

以上就是我在家分享的制作红烧肉所需要的方法,不知道各位有没有记住呢?在这里提醒大家一点,很多人在煮红烧肉到时候会放花椒,其实这是大错特错的。如果放花椒炖出来的肉口感不好而且不容易炖烂。

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